用发酵粉蒸馒头的方法比例（发酵粉蒸馒头的比例）

1、馒头的做法：用料中筋面粉500克温水250ML酵母7克做法：1.酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀2.把酵母粉倒入面粉中3.用筷子搅匀4.将剩余的温水倒入面粉中5.用筷子搅成棉絮状6.用手揉面，揉至面团表现光滑7.面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等8.发好的面团内部是均匀的蜂窝状9.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉10.揉至面团的切面光洁无气孔11.将面团整形成长柱形12.将面棒切成等量的剂13.用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状14.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可15.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽16.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。

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2、关火后，放置3－5分钟再打开盖子小贴士水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。

3、水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。

4、2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。

5、关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。

6、3、馒头蒸好后，屉布不易取下。

7、可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。

8、4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。

9、肉包子的做法　　肉糜；鸡蛋；面粉；　　葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精；　　肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。

10、　　做法和步骤　　1　　肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；　　2　　面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；　　3　　面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；　　4　　发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；　　5　　包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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