天天热讯:如何吃 Pepino 甜瓜

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技术上不是甜瓜，甜味温和的 pepino 是茄科植物的一员，与番茄、马铃薯和茄子有亲缘关系。事实上，他们的西班牙名字，pepino dulce，简单的意思是“甜黄瓜”。成熟时，pepinos 香气扑鼻，口感细腻，略带甜味，带有黄瓜、蜜瓜和哈密瓜的香气。 pepinos 是一种用途广泛的水果，可以新鲜食用或用于各种菜肴。

新鲜成熟，朴实无华

成熟的 pepino 瓜通常是黄色的，带有紫色条纹，或者在某些品种中带有雀斑。有些类型成熟后会变成深的，几乎是橙黄色。

一种芳香的水果，香气比颜色更能表明成熟度。香味应该是清淡甜美的，一点也不重也不腻，带有一丝清脆的黄瓜和成熟的甜瓜的味道。

表皮应该是光滑的，当轻轻按压果肉时，感觉应该类似于成熟但不过熟的油桃。甜美多汁的 pepinos 通常会被削皮、切块并直接作为甜点食用。

准备时，将墨西哥胡椒洗净并切成两半。挖出种子。将两半面朝下放在干净的表面上，然后将每一半切成两半或切成薄片。虽然可以食用，但当 pepinos 完全成熟时，果皮通常太硬而无法食用，因此在食用前将其切掉。

新鲜沙拉和莎莎酱

Pepino 水果食谱借鉴了甜瓜的多汁性和温和的味道，突出并补充了其他口味而不会压倒它们。 Pepinos 在水果沙拉中效果很好，例如，pepino 汁中的抗坏血酸有助于防止苹果、香蕉和类似水果的果肉在切开后变色。 Pepinos 也用于传统的拌沙拉，作为许多配料中的一种或几种。

尝试一种快速、简单的沙拉，并带有美食风味。将洗净的新鲜菠菜撕成沙拉碗，在上面撒上切碎的意大利辣香肠和碎羊奶酪。加入少许橄榄油、少许酸橙汁、少许香醋和少许新鲜粗磨黑胡椒粉。如果您真的很喜欢冒险，可以加入几条凤尾鱼和少许切碎的洋葱。制作新鲜莎莎酱时，加入一些切碎的胡椒粉以增加体积和风味。

在咸味菜肴中

许多类型的咸味菜肴使用 pepinos 干净、淡淡的甜味来突出或抵消温暖、辛辣的味道。在印度菜中，pepinos 可能出现在咖喱扁豆菜肴、酸辣酱和辣混合泡菜中。 Pepinos 可以出现在肉类菜肴中以冷却香料或融合风味。它们可以在甜味配菜或辛辣调味品中与烤肉一起食用。在秘鲁，可以将 pepinos 与辛辣菜肴一起烤制。 Pepinos 还可以补充海鲜，并可用于多种海鲜酱汁和腌料中。

像绿色的蔬菜

Pepinos 也可以在未成熟之前食用，当时还是绿色的。皮更薄，更嫩，肉质更紧实，感觉更像蔬菜而不是水果。没有成熟带来的甜味，生吃的味道更像黄瓜。尝试将它切成细丁放入沙拉中，或磨碎放在三明治、皮塔饼或卷饼上。绿色辣椒可以像西葫芦一样煮熟和使用。尝试将绿色辣椒切成丁加入汤和炖菜中，切片或切丁并用橄榄油炒，或在其精致的绿色外皮中蒸熟。

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